Vente de restaurants à Paris : entre passion et opportunités

C’est dans ce contexte que Pantheon Conseil s’est imposé comme un acteur incontournable. Fondée par Eren Tamur, ancien restaurateur ayant ouvert son premier établissement à seulement 20 ans, l’agence s’est spécialisée exclusivement dans la vente de restaurants à Paris.

Une expertise née de l’expérience

« Nous sommes une équipe d’anciens restaurateurs. Nous avons connu les mêmes défis que nos clients : gestion d’équipe, normes d’hygiène, extraction, licences… Cela change tout dans la manière de les accompagner », explique Eren Tamur.

Cette proximité avec le terrain donne à Pantheon Conseil une légitimité rare. Là où une agence généraliste se concentre sur les aspects immobiliers, l’équipe sait décrypter les contraintes invisibles qui peuvent faire ou défaire une affaire : ventilation, conformité aux normes ERP, travaux à prévoir, potentiel de terrasse…

En quelques années, plus de 100 restaurants ont été vendus avec l’aide de l'agence, dans tous les quartiers de la capitale. 

Des acheteurs exigeants, un marché sélectif

Aujourd’hui, reprendre un restaurant ne se limite pas à trouver un bon emplacement. Les repreneurs sont devenus plus exigeants : ils recherchent des établissements prêts à fonctionner immédiatement, sans mauvaises surprises techniques ou administratives.

Cuisine ouverte, terrasses optimisées, accessibilité, conformité aux normes de sécurité : chaque détail compte. Les acheteurs, qu’ils soient investisseurs, jeunes chefs ambitieux ou groupes déjà établis, veulent des affaires solides et adaptées aux nouvelles attentes des consommateurs.

Certaines zones de Paris connaissent d’ailleurs un regain d’intérêt. Le 19ᵉ et le 20ᵉ arrondissement séduisent par leur dynamisme culturel et leur attractivité auprès d’une clientèle jeune. Sur la rive gauche, certains quartiers stratégiques restent des valeurs sûres, portées par le tourisme et le prestige de leur localisation.

Sécuriser la reprise

Acheter ou vendre un restaurant ne se résume pas à signer un bail. Il s’agit de préparer l’avenir : anticiper les charges, sécuriser son assurance, garantir la solidité de son projet.

Consciente de ces enjeux, Pantheon Conseil a lancé Assur Resto, une offre d’assurance pensée spécifiquement pour les métiers du CHR (cafés, hôtels, restaurants). « Lors d’une reprise, il est essentiel de vérifier sa couverture multirisque, sa responsabilité civile professionnelle ou encore la mutuelle des salariés. Trop de restaurateurs paient des primes trop élevées ou ne sont pas assez protégés. Nous avons créé Assur Resto pour leur apporter des solutions concrètes », souligne Eren Tamur.

Avec ce service, les restaurateurs peuvent comparer les offres, bénéficier de tarifs souvent plus compétitifs que ceux proposés par les banques et, surtout, avoir la certitude d’être couverts en cas d’imprévu.

Un accompagnement à 360°

En combinant transaction et assurance, l'agence d'Eren Tamur propose une offre unique sur le marché : accompagner les restaurateurs de la cession du fonds jusqu’à la sécurisation de leur activité.

Cette approche à 360° repose sur trois piliers :

⦁ La transparence, pour que chaque vendeur ou acquéreur comprenne parfaitement les enjeux financiers et techniques de l’opération.

⦁ La spécialisation, grâce à une expertise exclusivement centrée sur la restauration, un secteur aux codes bien particuliers.

⦁ La protection - via Assur Resto - pour que chaque projet puisse se développer sereinement.

Pantheon Conseil s’impose ainsi comme un allié de confiance, capable de transformer une opération délicate en véritable opportunité de croissance.

Un allié dans un secteur en mutation

Le monde de la restauration parisienne est en pleine transformation. Digitalisation, essor de la livraison, montée en puissance du snacking premium, mais aussi nouvelles attentes en matière d’expérience client et de durabilité : les acteurs doivent sans cesse se réinventer.

Dans ce contexte, céder ou reprendre un établissement devient un exercice complexe, qui nécessite une vision à la fois économique, technique et humaine. Une agence immobilière spécialisée dans la vente de restaurants apporte cette vision globale, en se positionnant comme un véritable partenaire de confiance.

Passion, expertise et opportunités

La vente de restaurants à Paris n’est pas qu’une question de chiffres : c’est avant tout une histoire de passion et d’opportunités. Derrière chaque transaction, il y a un restaurateur qui transmet une partie de son histoire, et un repreneur qui se lance dans une nouvelle aventure.

Pantheon Conseil s’impose ainsi comme un acteur clé de ce marché exigeant, capable de transformer une opération délicate en véritable levier de croissance. Grâce à son expérience, sa spécialisation et son approche globale, l’agence contribue à écrire une nouvelle page de la restauration parisienne.